Продукты

• кролик около килограмма
• одна банка крупных черных оливок без косточек
• два помидора
• одна морковка
• один черешок сельдерея
• четыре веточки петрушки
• стакан белого сухого вина
• оливковое масло
• соль по вкусу

Приготовление

1. Моем, разделываем на порционные куски, выкладываем в миску, натираем солью, добавляем тертую морковь, порезанный сельдерей, порезанные помидоры и петрушку, добавляем две столовые ложки оливкового масла, перемешиваем и заливаем стаканом белого сухого вина.
2. Оставляем в холодильнике мариноваться (можно минимум на 2-3 часа, а можно на ночь).
   
3. Достаем куски кролика из маринада и обжариваем в оливковом масле до золотистой корочки.
   
4. Заливаем кролика маринадом и добавляем оливки, доводим до кипения.
   
5. Накрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку на минимальный огонь на полтора часа.
   
6. Подать к столу. Приятного аппетита.